Ingrèdients

Pour la pâte

8cl d’eau

5cl de lait

1 pincée de sel

5g de sucre en poudre

50g de beurre

75g de farine

2 oeufs

1 jaune d’oeuf

 

Prèchauffez le four à 200°C

Coupez le beurre en petits morceaux et le mettre à bouillir avec l’eau le lait ainsi que le sel et le sucre

Ajoutez ensuite la farine d’un coup et remuez assez fort

Cuire la pâte obtenue encore quelques minutes sans arreter de remuer

Refroidir ensuite la prépatation et ajoutez les oeufs un par un et remuez encore

Avec une poche à douille, faire des boudins de 6cm de long, mettre le jaune d’oeud sur les boudins à l’aide d’un pinceau

Les enfourner 20min et les laisser reposer sur une grille à la sortie du four

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Pour la crème

50cl

100g de sucre

4 jaunes d’oeufs

40g de farine

15g de cacao en poudre non sucré

 

Mettre le lait à bouillr

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et le cacao

Versez la moitié du lait bouillant sur la préparation, mélangez quelques seconde et remettre le mélange dans la casserole avec le restant du lait

Cuire en remuant sans cesse pendant 3 minutes jusqu’a ce que le mélange épaississe

Versez la crème sur une plaque muni d’un film alimentaire pour la refroidir

Réalisez 2 ouvertures sour les choux à l’aide d’un couteau pointu

Mettre la crème dans une poche à douille et garnisser vos éclairs

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Pour le glaçage

100g de chocolat noir

sucre glace

 

Faitre fondre votre chocolat

Ajoutez du sucre glace et mélanger bien

A l’aide d’un pinceau recouvrir le dessus de vos éclairs

Placez les au frais jusqu’a dégustation