CRÈME ANGLAISE

Que ceux qui n’aiment pas la crème Anglaise lèvent la main… Pas moi en tout cas hihi Aujourd’hui je voulais vous présenter ce basic de la cuisine. Avec un gâteau au chocolat, pain d’épice ou bien en Ile Flottante cette recette vous sera très utile Ingrédients (Pour 50cl) 4 jaunes d’oeufs 50g de sucre 50cl […]

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EQUIVALENCES DE TEMPÉRATURE

Voici un petit aide mémoire qui est toujours très utile pour tous les cuisiniers en herbe 😉   Thermostat 1 30°C 85°F Thermostat 2 60°C 140°F Thermostat 3 90°C 195 °F Thermostat 4 120 °C 250 °F Thermostat 5 150 °C 300 °F Thermostat 6 180 °C 350 °F Thermostat 7 210 °C 410 °F […]

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PÂTE SABLÉE

  175g de farine + Farine pour le plan de travail 30g de sucre 100g de beurre 2 CS d’oeufs battu   Mélangez la farine et le sucre Coupez le beurre en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts Quand le mélange devient sableux, ajoutez l’oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte […]

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CRÈME PÂTISSIÈRE

Pour vos tartes, vos choux n’importe quelle pâtisserie voici la recette de l’insispensable crème pâtissière   Pour environ 1L de crème   1/2L de lait 100g de sucre 5 jaunes d’oeufs 60g de Maïzena 1/2 gousse de vanille   Dans une casserole, verser le lait et gratter votre gousse de vanille avec un couteau. Ajoutez […]

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LES SAUCES VINAIGRETTES

Voici quelques idées de vinaigrettes à réaliser selon vos envies, n’hésitez pas à modifier les huiles ou vinaigre !!   A la moutarde 3 CS d’huile d’arachide + 1 CS de vinaigre de vin +moutarde, sel et poivre Balsamique 3 CS d’huile d’olive + 1CS de vinaigre balsamique + sel, poivre Au miel 3 CS […]

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LA MAYONNAISE

Pour un petit bol Mettre 1 jaune d’oeuf dans votre bol Ajouter 2 cuillères à café de moutarde, du sel, du poivre, quelques gouttes de vinaigre, mélanger Ajouter 15 à 25 cl d’huile en filet, en fouettant sans cesse   A savoir ! Laisser reposer 1h au réfrigérateur Ne pas conserver plus de 24h Pour […]

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