EQUIVALENCES DE TEMPÉRATURE

Voici un petit aide mémoire qui est toujours très utile pour tous les cuisiniers en herbe 😉   Thermostat 1 30°C 85°F Thermostat 2 60°C 140°F Thermostat 3 90°C 195 °F Thermostat 4 120 °C 250 °F Thermostat 5 150 °C 300 °F Thermostat 6 180 °C 350 °F Thermostat 7 210 °C 410 °F […]

Lire plus

PÂTE SABLÉE

  175g de farine + Farine pour le plan de travail 30g de sucre 100g de beurre 2 CS d’oeufs battu   Mélangez la farine et le sucre Coupez le beurre en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts Quand le mélange devient sableux, ajoutez l’oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte […]

Lire plus

CRÈME PÂTISSIÈRE

Pour vos tartes, vos choux n’importe quelle pâtisserie voici la recette de l’insispensable crème pâtissière   Pour environ 1L de crème   1/2L de lait 100g de sucre 5 jaunes d’oeufs 60g de Maïzena 1/2 gousse de vanille   Dans une casserole, verser le lait et gratter votre gousse de vanille avec un couteau. Ajoutez […]

Lire plus

LES SAUCES VINAIGRETTES

Voici quelques idées de vinaigrettes à réaliser selon vos envies, n’hésitez pas à modifier les huiles ou vinaigre !!   A la moutarde 3 CS d’huile d’arachide + 1 CS de vinaigre de vin +moutarde, sel et poivre Balsamique 3 CS d’huile d’olive + 1CS de vinaigre balsamique + sel, poivre Au miel 3 CS […]

Lire plus

LA MAYONNAISE

Pour un petit bol Mettre 1 jaune d’oeuf dans votre bol Ajouter 2 cuillères à café de moutarde, du sel, du poivre, quelques gouttes de vinaigre, mélanger Ajouter 15 à 25 cl d’huile en filet, en fouettant sans cesse   A savoir ! Laisser reposer 1h au réfrigérateur Ne pas conserver plus de 24h Pour […]

Lire plus