Mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans la cocotte sur feu vif et placez les morceaux de lapin.

Salez et poivrez.

Retournez la viande et laissez dorer sur toutes les faces.

Quand tous les côtés sont colorés, enlevez la viande de la cocotte et réservez.

Versez les lardons et faites les griller également.

Enlevez les lardons de la cocotte et mettez l’oignon et l’ail hachés dans la cocotte

Baissez le feu pour ne pas bruler le tout.

Ajoutez un morceau de beurre et la farine.

Mélangez quelques instants puis ajoutez un peu de bouillon de légumes et un peu de vin blanc. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.

Attendez que le mélange épaississe et ajoutez petit a petit le bouillon et le vin blanc.

Placez la viande sur la sauce.

Et versez les lardons avec les pruneaux.

Versez le reste du bouillon et le reste du vin blanc.

Fermez la cocotte et laissez cuire à feu très doux 2h.