Découvrez le lapin aux pruneaux, fondant et légèrement sucré-salé, idéal pour un dîner d’automne plein de charme et de saveurs.
Le lapin aux pruneaux est une recette traditionnelle française qui allie à merveille le sucré-salé et les saveurs du terroir. Mijoté lentement dans une sauce parfumée au vin blanc, ce plat réconfortant séduit par la tendresse du lapin et la douceur fondante des pruneaux. Facile à préparer, il se déguste aussi bien en repas familial qu’à l’occasion d’un dîner gourmand entre amis.
Dans cet article, je te partage ma recette du lapin aux pruneaux, simple et savoureuse, avec toutes mes astuces pour réussir la cuisson et obtenir une sauce bien onctueuse. Un plat généreux, parfait pour les amateurs de cuisine maison et d’accords sucrés-salés
Astuces de la cuisinière
Le lapin
Préfèrez un lapin fermier, sa chair sera plus goûteuse et tiendra mieux à la cuisson.
La sauce
Ecrasez un ou deux pruneaux dans la cocotte avant de servir, cela épaissira naturellement la sauce sans farine ni crème.
Cuisson
Laissez mijoter votre lapin au moins 1h30 à feu doux. Plus il cuit doucement, plus la viande sera fondante.
Le lendemain
Comme beaucoup de plats mijotés, le lapin aux pruneaux gagne en saveurs après une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
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Lapin aux pruneaux
Equipements
- 1 poêle ou cocotte en fonte de préférence
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux ou autres morceaux suivant préférences
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 200 g de lardons fumés
- 500 ml de bouillon de légumes
- 350 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c.à soupe de farine
- Sel et poivre
Instructions
- Mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans la cocotte sur feu vif et placez les morceaux de lapin.
- Salez et poivrez.
- Retournez la viande et laissez dorer sur toutes les faces.
- Quand tous les côtés sont colorés, enlevez la viande de la cocotte et réservez.
- Versez les lardons et faites les griller également.
- Enlevez les lardons de la cocotte et mettez l’oignon et l’ail hachés dans la cocotte
- Baissez le feu pour ne pas bruler le tout.
- Ajoutez un morceau de beurre et la farine.
- Mélangez quelques instants puis ajoutez un peu de bouillon de légumes et un peu de vin blanc. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
- Attendez que le mélange épaississe et ajoutez petit a petit le bouillon et le vin blanc.
- Placez la viande sur la sauce.
- Et versez les lardons avec les pruneaux.
- Versez le reste du bouillon et le reste du vin blanc.
- Fermez la cocotte et laissez cuire à feu très doux 2h.
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