Découvrez la recette du gâteau renversé à l’orange : un dessert moelleux et parfumé, avec des oranges confites maison. Facile à préparer et parfait pour la saison !
Quand les journées se rafraîchissent, j’aime retrouver dans ma cuisine les parfums chauds et enveloppants des agrumes.
Ce gâteau renversé à l’orange en est la parfaite incarnation : moelleux, lumineux et délicatement parfumé à la noisette.
Les oranges confites y apportent une touche caramélisée et légèrement amère, tandis que l’huile d’olive lui donne cette texture fondante et généreuse que j’aime tant.
Un dessert simple et réconfortant à savourer de préférence tiède accompagné d’un peu de crème ou pourquoi pas d’une boule de glace vanille.
Astuces de la cuisinière
Les oranges
Choisissez de belles oranges bio si possible, car la peau est utilisée dans la recette.
L’huile d’olive
Choisissez la plutôt douce elle apportera un moelleux incomparable. Si vous préférez un goût plus neutre remplacer la par une huile de pépins de raisin.
Le sirop
Surveillez bien la cuisson des oranges le sirop doit être sirupeux mais pas caramélisé. Ajoutez de l’eau si besoin.
La conservation
Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, bien filmé.
D’autres recettes avec des oranges :
- Magret de canard à l’orange
- Zebra cake Halloween – gâteau zébré orange & noir maison
- Pain de mie à l’orange et au chocolat
Gâteau renversé à l’orange, moelleux et parfumé
Equipements
- 1 moule à manqué de 23cm de diamètre
Ingrédients
Pour les oranges confites
- 3 oranges
- 250 g de sucre en poudre
- 300 ml d'eau
Pour le gâteau
- 1 orange
- 90 g de sucre en poudre
- 150 ml d'huile d'olive
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 50 g de poudre de noisette ou amande
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
Pour les oranges confites
- Lavez 4 oranges et coupez-les en tranches fines, sans les éplucher.
- Déposez-les dans une grande casserole avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu moyen pendant environ 40 minutes.
- Les tranches doivent devenir tendres et translucides. Ajoutez un peu d’eau si le sirop réduit trop.
Pour le gâteau
- Préchauffez le four à 180 °C .
- Zestez la dernière orange dans un petit bol contenant le sucre, puis mélangez pour libérer les arômes.
- Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre zesté et une pincée de fleur de sel.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez ensuite l’huile d’olive en filet, sans cesser de fouetter. Ajoutez le jus de l’orange.
- Versez la farine avec la levure chimique. Ajoutez la poudre d’amande. Mélangez délicatement à la maryse : la pâte doit être souple et lisse.
Montage
- Chemisez le fond de votre moule avec du papier cuisson, puis huilez légèrement. Disposez les tranches d’oranges confites dans le fond, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Filtrez 10 cl de sirop et versez-en 5 cl par-dessus les tranches. Réservez le reste du sirop.
- Versez doucement la pâte par-dessus les oranges.
- Enfournez pour 35 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- À la sortie du four, piquez la surface du gâteau avec une fourchette, puis arrosez-le avec 5 cl restants de sirop chaud.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule. Passez un couteau le long des bords, puis retournez-le sur un plat de service. Retirez le papier cuisson.
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