Le journal d'une cuisinière

Tic-tac Noël approche à grand pas !! J’ai décidé de commencer les gâteaux de l’avant, je vous proposerai chaque semaine une recette spéciale Noël 🎄

Aujourd’hui je commence par un classique des fêtes de fin d’année le pain d’épices ! Petites variantes cependant car je préfère toujours les versions individuelles plutôt que la version cake et aussi j’ai opté pour une recette avec de la confiture d’orange Anglaise miam miam !!

 Ingrédients

10 cl de lait

1 CS d’anis vert

240 g de miel

25 g de farine

150 g de farine complète

25 g de Maïzena

2 oeufs

100 g de beurre mou

La moitié d’un sachet de levure chimique

15 g de cassonade

1 CC de cannelle en poudre

1/2 CC de 4 épices

240 g de confiture ou marmelade d’orange

Préchauffez votre four à 170°C

Versez le lait et l’anis dans une casserole. Faites bouillir et coupez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes.

Faites chauffer le miel dans une casserole, à feu doux afin qu’il devienne liquide.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, versez les 2 farines, la Maïzena, la levure, la cassonade, la cannelle et le 4 épices.

Ajoutez le miel chauffé ainsi que la marmelade.

Mélangez soigneusement.

Incorporez les 2 oeufs, le beurre mou et le sel sans cesser de remuer.

Filtrez le lait à l’aide d’une passoire directement sur la pâte et mélangez de manière à ce qu’elle soit bien homogène.

Réservez.

Huilez et farinez des moules à muffins et remplissez-les de pâte aux 3/4

Enfournez 25 à 30 minutes suivant votre four.

Après la cuisson attendez quelques minutes et démouler les gâteaux sur une grille.

Pour la décoration vous pouvez utiliser de la confiture d’orange ou d’abricot préalablement chauffée afin de recouvrir vos petits gâteaux, ou bien comme moi de faire de petits décors avec un stylo de glaçage.