Le journal d'une cuisinière

Découvrez cette délicieuse recette de boeuf Wellington pour un repas de famille tout en gourmandise

Le Boeuf Wellington est un plat emblématique qui nous vient directement du Royaume Unis . Encore une preuve de la réputation infondée du mal mangé Britannique (cet article le prouvant ^^)

Ce chef-d’œuvre culinaire combine un filet de boeuf, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Agrémenté d’une légère couche de moutarde Savora, d’une duxelles de champignons de Paris, de fines tranches de Jambon de Bayonne et éventuellement de foie gras, mais malheureusement pour ma recette je n’en avais pas.

Parfait pour un repas de famille ou une occasion spéciale comme les fêtes de fin d’année qui approchent, cette recette de boeuf Wellington fera toujours son petits effet !

Petit mise en garde cependant, ne prévoyez pas de réaliser cette recette si vos convives n’apprécient pas la viande bleue !

D’autres recettes Britanniques : Angleterre

Boeuf Wellington

Découvrez cette délicieuse recette de boeuf Wellington pour un repas de famille tout en gourmandise

Pas de notes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps total 40 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Angleterre

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 rôti de bœuf dans le filet entre 800 g et 1kg
• 1 kg de champignons de Paris
• 2 pincées de sel
• du thym
• 2 c.à soupe de moutarde Savora
• 4 gousses d’ail
• 6 tranches de jambon de Parme
• 3 c.à soupe d’huile d’olive
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 jaune d’oeuf

Instructions

 

Pour les champignons

• Enlevez les morceaux terreux, pelez-les rincez-les très rapidement sous l’eau froide.
• Coupez-les grossièrement.
• Pelez les gousses d’ail et coupez-les en 4.
• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites revenir les champignons à l’ail avec le thym et le sel à feu très vif pour faire évaporer un maximum d’eau. 15 minutes minimum.
• A la fin de la cuisson, essorez au maximum les champignons afin qu’il reste le moins d’eau possible. N’hésitez pas à utiliser un torchon ou un essuie tout.
• Mettez le tout dans un mixeur et mixez les champignons jusqu’à ce que ceux-ci soient en petits dés, pas de purée.
• Réservez

Pour le rôti

• Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif.
• Placez votre rôti dans la poêle et faites le colorer quelques instants sur les 4 faces.
• Placez ensuite le rôti dans une assiette et badigeonnez le de moutarde Savora.
• Réservez.

Pour le montage

• Déroulez un film plastique sur votre table. Déposez-y les tranches de jambon cru qui se chevauchent, les unes à côté des autres.
• Recouvrez-les avec les champignons préparés.N’hésitez pas à les égoutter de nouveau avant l’utilisation.
• Ensuite, déposez le rôti et roulez le film plastique pour bien envelopper le rôti.
• Réservez au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Au bout de 30 minutes, remettez un film plastique sur votre plan de travail.
• Déposez sur celui-ci votre rectangle de pâte feuilletée.
• Sortez le rôti, enlevez le film plastique et déposez-le sur la pâte. Au centre.
• A l’aide du film plastique, rabattez un côté, puis l’autre.Enfin, fermez la pâte à chaque extrémité en pliant. Vous devez obtenir une sorte de boudin entouré de film alimentaire.
• Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.Au bout de ce laps de temps, préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Pour la cuisson

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Déposez le rôti entouré de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Dorez votre pâte avec le jaune d’oeuf et un pinceau à pâtisserie.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes suivant la cuisson souhaitée et la taille de votre rôti.

Keyword boeuf, champignon, pâtefeuilletée, rotis

Vous avez essayé cette recette ?Dites moi ce que vous en pensez

Bon appétit !