Venez découvrir la recette des Hot Cross Buns, ces délicieuses petites brioches de Pâques aux douces notes épicées.
Les hot cross buns sont de délicieuses petites brioches épicées, traditionnellement préparées pendant la période de Pâques. Originaires d’Angleterre, ces pains ronds et moelleux sont souvent garnis de raisins secs et d’écorces d’oranges confites et parfumés de cannelle et de 4 épices.
La spécificité de ces petites brioches est la croix qui est dessinée sur chacune, d’où le nom de hot cross buns, traduction mot à mot : chaude croix brioche 🙂 .
Vous pourrez les déguster nature comme des petites briochettes ou bien encore coupés en 2 et tartinés d’un peu de beurre.
Ce que vous aimerez avec ces petites brioches de Pâques :
- La saveur : les Hot Cross Buns ont un délicieux goût épicés et les fruits secs apportent une note acidulées.
- La texture : ces petites brioches sont ultra moelleuse, je vous conseille de les déguster dès la sortie du four.
- La difficulté : les Hot Cross Buns ne sont pas particulièrement difficiles à réaliser, mais il vous faudra du temps devant vous pour les laisser lever.
A propos des ingrédients :
- Je préfère toujours utiliser de la levure de boulanger fraîche mais vous pourrez tout aussi bien utiliser de la levure sèche de boulanger.
- Pour ce qui est de la cannelle et du 4 épices je vous laisse le dosage également à votre convenance. Etant une grande fan de cannelle cela ne m’a pas du tout déranger.
- Les raisins et les écorces d’oranges confites sont facultatifs, les hot cross buns seront très bons même sans 😉 .
D’autre recette de brioches :
Kanellbular – brioche Suédoise à la cannelle
Hot Cross Buns : Brioche de Pâques
Venez découvrir la recette des Hot Cross Buns, ces délicieuses petites brioches de Pâques aux douces notes épicées.
Equipements
- 1 plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 460 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 1 c.à café de sel
- 1 c.à café de cannelle en poudre
- 1 c.à café de 4 épices
- 80 g de raisins secs
- 30 g d'écorces d'oranges confites
Pour les croix
- 25 g de farine
- 25 g d'eau
- 1 c.à café de sucre en poudre
Instructions
- Dans le bol du robot, versez le lait tiédi, l’oeuf battu , le beurre fondu, le sucre en poudre, le sel, le mélange 4 épices et la cannelle.
- Ajoutez la farine et émiettez la levure de boulanger fraîche par dessus.
- Avec le crochet de votre robot, pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois du bol.
- Couvrez le bol et laissez la pâte lever à température ambiante 2h.
- A la fin du temps de pousse, réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau.
- Dégazez la pâte et incorporez les fruits secs égouttés, en la pétrissant doucement à la main.
- Divisez la pâte en 8 pâtons de taille égale et boulez les sur le plan de travail.
- Disposez les 8 petites brioches sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les alignant 2 par 2 sur 4 rangs en forme de rectangle en les espaçant un peu car elle se colleront entre elles pendant le second temps de pousse.
- Laissez les brioches pousser une deuxième fois à température ambiante pendant 1h.
- Pendant ce temps préparez la pâte pour faire les croix en mélangeant dans un bol la farine, le sucre en poudre et l’eau.
- Lorsque les hot cross buns ont levé, préchauffez le four à 180°.
- Versez la préparation pour faire les croix dans une petite poche à douille.
- Coupez l’extrémité de la poche et tracez des croix sur chaque bun.
- Enfournez les hot cross buns pour 20 minutes de cuisson.
- Pour les faire briller, vous pouvez appliquer un peu de confiture d’abricots chaude au pinceau à la sortie du four.
Nutrition
Calories: 371kcal
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