Le journal d'une cuisinière

Frais, colorée et pleine de saveurs, cette salade d’orzo à la méditerranéenne est parfaite pour les beaux jours

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’adore préparer dès que le soleil pointe le bout de son nez : la salade d’orzo à la méditerranéenne.

Facile, rapide et ultra gourmande, elle fait toujours sensation à la table, que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner entre amis.

Entre la feta , les tomates séchées et la fraicheur de l’épinard, c’est une explosion de saveurs qui sent bon l’été !

Mes petits conseils

• Préparez votre salade un peu à l’avance et laissez-la reposer au frais 30 minutes à 1 heure. Les saveurs auront le temps de bien se développer, et elle n’en sera que meilleure.
• Pensez à ajuster l’assaisonnement juste avant de servir !

Les Variantes

• Version vegan : remplacez la feta par un fromage végétal ou des pois chiches grillés.
• Avec des protéines : ajoutez du poulet grillé, du thon ou des crevettes.
• Touche croquante : parsemez de pignons de pin ou de noix.
• Version sucrée-salée : ajoutez quelques morceaux d’abricots secs ou de raisins secs pour un joli contraste.

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Frais, colorée et pleine de saveurs, cette salade d'orzo à la méditerranéenne est parfaite pour les beaux jours

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Italienne, Méditéranéenne

Portions 6 personnes

Equipements

• 1 saladier

Ingrédients

  

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Pour la salade

• 500 g d'orzo non cuits
• 350 g d'olives noires dénoyautées
• 2 échalotes
• 180 g de feta
• 80 g d'épinards crus
• 150 g de tomates confites

Pour la vinaigrette

• 80 g de mayonnaise
• 30 ml d'huile d'olives
• 15 ml de jus de citron
• 15 ml de vinaigre de cidre
• 10 g de moutarde
• 10 g de miel
• 1 c.à soupe Origan séché
• 1 c.à soupe Ail en poudre
• 1 c.à soupe d'oignon en poudre
• Sel
• Poivre

Instructions

 

Préparation de la vinaigrette

• Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients avec un petit fouet et réservez.

Préparation de la salade

• Cuire l'orzo comme indiqué sur le paquet, 5 min pour moi. Après cuisson égoutter les pâtes puis les passer sous l'eau froide et égouttez de nouveau.

  Réservez.
• Coupez les olives en tranches.
• Hachez les échalotes.
• Émiettez la feta.
• Coupez les feuilles d'épinards en lamelles.
• Coupez grossièrement les tomates séchées.
• Versez tous ces ingrédients dans un saladier, mélangez puis versez la vinaigrette mélangez de nouveau.

Keyword orzo, salade

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