Comment cuisiner le potimarron

Le potimarron est une variété de courge se trouvant sur nos étales de septembre à février. Appréciée pour sa saveur sucrée et sa chair dense et crémeuse.

Le potimarron est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif car il est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu’en fibres et en antioxydants.

Le saviez-vous ?

Originaire d’Amérique du Sud puis introduit au Japon par les Portugais, le potimarron n’a été en France que très récemment.

Comment bien choisir le potimarron

Optez pour un potimarron plutôt lourd, dur et à la peau lisse et sans tâches. Sans fissures pour éviter l’oxydation et garder une meilleure conservation.

Comment conservez le potimarron

Conservez-le, si possible, dans un endroit bien sec, à l’abri de la lumière. Il peut, se conserver pendant des semaines, voire des mois, sans perdre de sa saveur. Si vous le conservez très longtemps, évitez de consommer la peau, qui devient dure alors que si vous le consommez jeune, vous pouvez la manger

Comment cuisiner le potimarron

Le potimarron est une courge qui peut être cuisinée de nombreuses manières.

L’une des préparations les plus populaires est la soupe au potimarron. Pour cela, vous pouvez commencer par couper le potimarron en morceaux et le faire cuire avec de l’oignon et de l’ail dans un bouillon de légumes. Une fois que le potimarron est tendre, utilisez un mixeur pour obtenir une consistance lisse et veloutée. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez incorporer des épices comme la muscade ou le curry.

Une autre façon délicieuse de cuisiner le potimarron est d’en faire une purée. Pour cela, faites cuire le potimarron à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ensuite, écrasez-le à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur pour obtenir une purée onctueuse. Pour rehausser les saveurs, ajoutez du beurre, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre. Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande ou de volaille.

Pour une version gourmande, il vous ai possible de cuisinier des frites de potimarron. Pour cela, il vous faudra vider et éplucher votre potimarron, puis couper le haut et le bas de votre courge et couper en forme de frites. Faites cuire dans de l’huile de friture bien chaude pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, essorez-les avec du papier essuie-tout et salez les frites. Vous pourrez également les saupoudrer de cumin ou de curry.

Pour les amateurs de sucré, la tarte au potimarron est une option délicieusement réconfortante. Préparez une pâte brisée ou utilisez une pâte prête à l’emploi que vous étalez dans un moule à tarte. Dans un récipient, mélangez de la chair de potimarron cuite, des œufs, du lait, du sucre, des épices telles que la cannelle, la muscade et la vanille. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture se soit solidifiée.