Le journal d'une cuisinière

1. Préchauffez votre four à 180°C

Pour le caramel

1. Versez le sucre en poudre dans une poêle anti adhésive et secouez la poêle pour que le sucre soit réparti uniformément.
2. Faites chauffer à feu vif, sans rien toucher jusqu’à ce que le caramel commence à prendre.
3. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez légèrement, et une fois que le caramel a la bonne couleur, versez-le dans le moule à manqué. Répartissez-le sur toute la surface et laissez-le refroidir.
4. Vous pouvez utiliser un caramel liquide du commerce sans problèmes.

Pour la crème

1. Versez le lait dans une casserole.
2. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les dans le lait et ajoutez une pincée de sel.
3. Portez à ébullition.
4. Ajoutez 60 g de sucre en poudre hors du feu et laissez tiédir 15 minutes.
5. Fouettez les oeufs puis ajoutez-les au lait tiédi, mélangez.
6. Versez dans le moule contenant le caramel.
7. Remplissez d’eau la lèche frite du four ou un plat plus grand que celui contenant la crème.
8. Déposez le moule à manqué dessus et enfournez.
9. Faites cuire entre 1 h et 1 h 15 selon les fours. Pour vérifier la bonne cuisson, plongez une lame de couteau au coeur du gâteau, elle doit ressortir sèche.
10. Au moment de servir, passez une lame de couteau autour des bords du moule et retournez-le sur un plat de service.