Difficulté
Le Journal de la Cuisinière est à l’heure espagnole en ce début de semaine.
Je vous présente la Fideua, plat de pêcheur typiquement espagnol qui ressemble beaucoup à une Paella. À la différence que pour la Fideua point de riz, mais des pâtes !
Vous ne trouverez pas deux recettes identiques, car chaque famille à sa recette comme beaucoup de plats traditionnels, je vous propose donc celle que j’ai réalisé suivant mes goûts à vous d’ajouter ou d’enlever les ingrédients de votre choix.
Matériel nécessaire
Une poêle à paella
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de spaghettis courts ( marque Lustucru)
1,3 litre de fumet de poisson
500 g de Lotte
500 g de gambas
200 g de crevettes roses
500 g de calamar
1 boite moyenne de tomates concassées
100 g de chorizo
4 CS d’huile d’olive
1 CC de curcuma
1 CC de paprika
3 ou 4 dosettes de safran
Sel et poivre
Préparation
Détaillez le chorizo en rondelles et réserver. Épluchez les gambas et les crevettes, réserver également.
Laver le calamar, détailler en morceaux si besoin et réserver.
Dans la poêle à paella, faite chauffer l’huile d’olive puis faite revenir les rondelles de chorizo 5 minutes afin qu’il aromatise l’huile d’olive. Égouttez et réserver dans une assiette.
Faite revenir le calamar quelques instants puis ajouter les tomates concassées. et la lotte.
Ajoutez le chorizo puis le bouillon de poisson.
Lorsque le bouillon arrive à ébullition verser les pâtes en prenant soin de bien les répartir.
À mi-cuisson, ajoutez les crevettes et les gambas.
La cuisson est terminée une fois que le bouillon ait été complètement absorbé.
Une fois la cuisson terminée, couper le feu et recouvrez votre poêle de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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